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香煎鱈魚
材 料:
鱈魚片(400g)1片
地瓜粉 約 1/2碗
蔥1根切成蔥花
蒜頭5顆切成蒜末)
紅辣椒1根切成辣椒末
調 味 料:
1.鹽1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、米酒1茶匙
2.鹽1/6茶匙、米酒2茶匙
作 法:
1.用刀片將鱈魚片的鱗片刮除後洗淨瀝乾。
2.將調味料(1)均勻的淋在鱈魚片上，醃漬約1分鐘。
3.將醃好的鱈魚片兩面沾上地瓜粉備用。
4.熱鍋後加入約2大匙沙拉油，將作法3的鱈魚片下鍋，轉小火煎至兩面呈金黃色後裝盤。
5.鍋底留少許的油，將蒜末、辣椒末及蔥花下鍋炒香，再加入調味料(2)煮開後，淋在煎好的鱈魚片上，即可上桌品嚐。
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