~話說鮭魚~

鮭魚種類

1.加拿大鮭魚:魚肉緊實富含油脂,肉色較挪鮭為紅。魚身成銀黑但偏深咖啡色,頭的黑色斑點較挪鮭大而顯著。且魚頭呈現較明顯咖啡色。

  加拿大鮭魚.jpg  

2.加拿大帝王鮭鮭魚:鮮度佳,肉色鮮紅,油脂分佈均勻,魚肉是所有鱒、鮭魚類中最為細嫩,口感極佳,是鮭魚生魚片料理中的極品。背身是橄欖綠,腹部是銀白色,背和頭頂上有黑色斑點。

帝王鮭.jpg  

3.澳洲鮭魚:肉色紅,與加拿大鮭相近。魚身為銀黑色,除了有顯著的鮭魚斑點,魚頭所佔比例較挪鮭及加鮭小。

澳洲鮭魚.jpg  

4.挪威鮭魚:腹部油脂豐厚,口感最是美味。體態較大,魚身長,魚頭比例相對也較大。背鰭部份為銀黑色,魚身及腹部呈現銀白色,魚頭及魚背上有黑色斑點,魚頭膚色明顯偏黑色。

挪威鮭魚.jpg    

5.挪威鱒鮭:頭小體態短而圓潤。肉色在所有鱒、鮭魚類中最紅。整尾魚身呈銀灰色。

挪威鱒鮭.jpg  

烹調方法:

在中世紀時,鮭魚是一種很時髦的食物,當時的吃法是切片,用罐燜煮或用鹽醃製,或用來做派或饀餅。處理和烹調鮭魚的方法有很多種。它可以生吃,如鮭魚拌塔塔醬、生魚片或放在壽司裡。鮭魚可煮、炸、煎烤、烘焙或蒸,鮭魚肉質結實適合火烤,且味道濃適用各類醬汁。

文章標籤
創作者介紹

新鮮屋購物商城的部落格

新鮮屋購物商城 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
找更多相關文章與討論