~淡菜(Mussel)~

  blue mussel     mussel-1

淡菜的肉甜鮮嫩,富含營養,屬於雙殼類水生動物,生活在潮間帶水域深約20米,它與大多數雙殼類軟體動物不同的是,淡菜不用足吸附在岩石上或在沙中鑽洞,它們是用足絲,也叫「鬚」。這是一種由足上腺體所分泌,韌性非常好的細絲。淡菜在世界各地都大量的生長繁殖著,而最重要的一點是淡菜生長的海域不能污染。

淡菜的種類很多,最富盛名的是生長在英國冷水中的藍淡菜(Blue mussel or Black mussel),一般這種淡菜外殼長為5公分左右,大一點的也可長到10公分。雌貝的貝肉呈橙色,雄貝的顏色則是較淺,像奶油色。淡菜中最大的是紐西蘭綠殼淡菜(Green shell mussel),這種淡菜最長可以長到23公分。

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