平價美食~薄鹽鯖魚~

 

鯖魚的種類有

 

1.國王鯖魚(King mackerel)

 

2.大西洋鯖魚(Atlantic mackerel)

 

3.西班牙鯖魚(Spanish mackerel)

 

在台灣市場上較常見的是大西洋鯖魚,目前是由挪威進口進來的數量較多。這種流線型的魚,印有漂亮的藍綠外皮容易辨認。它們的背上有黑色和綠色的波紋,肚子是銀色的,魚肉細膩、豐厚,並帶有與眾不同的醇厚味道。鯖魚是一種移動很速迅的遠游魚,經常被發現在北大西洋、北海及地中海中成群的游動。在冬天,它們在北海的海底過冬,而且根本不進食。一般來說,大西洋鯖魚平均重量在450g-900g之間,屬於一種無鱗魚,魚皮可食用,魚肉富含油脂。全年都買的到。

 

目前在市場上較常見的是用薄鹽醃製過的薄鹽鯖魚整尾(內臟已去除)或是真空包裝的薄鹽鯖魚片,由於它的價格不貴,很受自助餐館的青睞

 Mackerel-1   

 

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