~鱈魚家族~

這個龐大的魚類家族包括了黑線鱈、無鬚鱈、鱈魚、牙鱈以及許多相關種類的白肉魚。它們大部分來自於大西洋,也有來自北方寒冷水海域。但無鬚鱈來自較暖的地中海,在西班牙和葡萄牙很受歡迎。如今過度捕撈使得鱈魚量銳減。

v鱈魚(Cod)  

是一種瘦長有著魚雷般身驅的魚,皮膚上點綴著鮮明的黃褐色斑紋,腹部白色。鱈魚頭很大,嘴巴短平且上翹,上頜突出,頦的兩邊長有觸鬚,是海底覓食時的感覺器官。鱈魚喜歡生活在鹽度高的冷水裡,體型可長到6公尺長,重達50公斤,但目前大約在3-8公斤之間,以甲殼動物、軟體動物和蠕蟲為食。

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v黑線鱈(Haddock)

 這種魚通常長得比鱈魚小,可長到1公尺,重達1-2公斤。它們棕灰色的皮膚上有一條水平的黑線,胸鰭上有一個黑色斑點,眼睛很大突起,通常生活在歐洲冰冷的北海和北美的海底,喜歡鹽分高的水域。

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v綠青鱈(Coley)

身形細長下頜突出沒有觸鬚。背上深灰延伸到兩側變淡,腹部幾乎是白色,一般重達5-10公斤,綠青鱈通常生活在海底和接近海面的地方。喜歡冷且鹽度高的水域,以鯡魚為食。

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v無鬚鱈(Hake)

鱈魚科中最優雅的成員,細長苗條的體型有兩帶刺的背鰭,眼睛鼓鼓的,下頜突出沒有觸鬚,頭部和背部都深灰色,腹部銀白色,嘴巴和鰓是黑色。平均長度約20-50公分,重量 1-5 公斤。

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v魣鱈(Ling)地中海的魣鱈又稱為藍鱈

鱈魚家族中個頭最大的,長達1.8公尺,細長的身體,青褐色的身上有一銀色的橫條紋;無鱗,下頜無鬚。普遍生活在大西洋,以圓和扁的魚、小章魚和甲殼動物為食。

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v青鱈(Pollack)

背部是鐵灰色,黃綠色的身上有一條橫向的曲線。它們的下頜突出沒有觸鬚,體型比鱈魚小,長度不超過1公尺。

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v條鱈(Pouting)

淡褐色的皮膚薄如紙,長約30公分。以蝦、蟹和其他甲殼類動物為食。生活在北海、英吉利海峽。

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v牙鱈(Whiting)

通常在30-40公分,重量不超過2kg,外表和黑線鱈相似,皮膚銀灰色,胸鰭根部有一個黑色斑點。頭尖,上頜突出無鬚,生活在大西洋。

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v大比目魚(Halibut)

雖然大部分的大比目魚都在3-15公斤之間,有時也可以長到2公尺約200公斤重,是最大的扁平魚,它們擁有美麗修長的棕綠色身體,尖尖的頭部在右手邊長著一對眼睛,腹部呈珍珠白;魚肉美味肉質優質豐厚。大比目魚生長在蘇格蘭、挪威、冰島及紐芬蘭島的沿岸深冷水域。它們產卵時會遷至較淺的水域。是在太平洋發現的暖水域品種。

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